バジルペーストを作ろう。（バジルの保存）８〜９月

バジルが成長したら、ぜひ作ってみてください。バジルは乾燥保存に向きませんので、この方法が一番です。

バジルペーストの作り方・・・バジルの葉１００ｇ、オリーブオイル２００ｃｃ、ニンニク４カケ、塩小さじ１／２をミキサーで

攪拌します。ハーブの本などではこれに松の実やチーズを加えたものがレシピとしてでていますが、

料理等の時にくわえれば問題ありません。それより加えないほうが、日本人向きであっさりして食べやすいですよ。

　トーストや、クラッカー、チーズにそのままつけて食べたらとてもおいしいです。あとはスープに少し加えたりしても。

パスタにからめたら、バジルパスタのできあがりです。

・・・・・他の保存方法・・・・・

時間がない、面倒なかたは、ラップにつつんで冷凍保存。色は変わりますが、風味はそれほど落ちません。料理に使うならこれでも充分です。

あとは、ビネガー、オイルにつけ込んだりして香りを移して使います。

ハーブバター・・・無塩バターに刻んだバジル（重量比１０：１）を加えて混ぜ冷凍保存しておきます。料理１回分を小分けしておくと便利。料理の時にフライパンにハーブバターを放り込んだら、おいしいバジル料理が簡単にできます。

　バジルの育て方。

種から・・・バジルの種はおもしろいほどよく発芽します。機会があればぜひまいてみましょう。

腰水冠水で２〜３日あれば発芽します

苗の状態で・・・苗が育ってきた、

苗を購入した場合は、左のへたな図のようにカット、土寄せをしてあげてください。

　そのままだと、１本がひょろりとのびてしまいます。

　先をつむことによりすぐに、下からわき芽が伸びてきます。わき芽が育ったら、またわきめの先をつんで、さらにわき芽を伸ばしてあげてください。もちろんつんだものは、料理、サラダ等に利用できます。こうすれば、こんもりと茂って、収穫量も増えます。

土寄せは、株もとに土を加えてあげることをいいます。株もとに土を加えると土のかかった部分から、根っこがでてきて、いっそう成長がよくなります。

日当たりのよい所で、たくさん水をあげてそだてるとよく育ちます。