• 1/20 造り方 更新
  

　
• 和包丁の特徴
  　
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和包丁ってどんなもの？

刃物の素材

• 和包丁は鋼 ＋ 鉄
• よく見る包丁はステンレス

種類

• 舟行包丁
• 土佐型包丁
• 柳刃包丁
• 出刃包丁
• 菜切包丁
• 栗包丁
• ウナギ割り
• さばき包丁
• 蛸引き
• カツオ包丁
• マグロ包丁（シビ包丁）
• 中華包丁
• 寿司切り包丁
• 餅切り包丁
• ソバ切り包丁 （麺切り包丁）

すべて手作り 手抜きなし

工程

1. 割り込み（鍛接）
2. 鍛造
3. 整形
4. 熱処理
5. 研磨
6. 仕上げ

扱い方

• 包丁各部の名称　new
• 切る前
• 切る
• 切った後

メンテナンス

• 柄の交換
• 研ぐ

よくある質問

だから和包丁はよく切れる

切れ味

切れ味を決める要素

鋼の種類

• スーパー青紙 （青紙0号）
• 青紙
• 黄紙
• 銀紙

買って安心、使って納得

包丁の選び方

• 材質
• 形
• 寸法

おすすめ

• 初心者
• 中級者
• 上級者

商品購入

• 舟行型
  
• 土佐型
  
• 出刃
  
• 柳刃
  
• 菜切